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游艺试玩|自己做的丸子就是好吃,口感鲜嫩,软滑Q弹,一口一个吃不够!
浏览次数:1651发布时间:2020-01-09 14:21:40

游艺试玩|自己做的丸子就是好吃,口感鲜嫩,软滑Q弹,一口一个吃不够!

游艺试玩,涮火锅、吃麻辣烫或者烧汤的时候,总喜欢在里面放上几颗丸子,不仅提鲜,吃起来也非常美味。所以有空的时候我就会做一些丸子,储存在家里的冰箱里,随吃随拿,非常方便。

今天我就给大家分享一款鱼丸的做法,这款鱼丸不仅口感软嫩,外表也是qq,不仅大人喜欢吃,也非常适合小朋友。做鱼丸首先要选择鱼肉,但是在我们日常生活中经常见的鱼大多有刺,处理起来会有些麻烦。但是一般没有刺的鱼如鳕鱼、三文鱼,价格一般都比较高,经常吃会比较有压力。所以今天我选了巴沙鱼来做鱼丸,首先它没有鱼刺,再者价格相对实惠,而且一般稍大点的超市都可以买到。

下面就一起看看具体的制作方法吧~

【手工鱼丸】

【材料】巴沙鱼柳/胡萝卜/香葱/姜/鸡蛋

【调料】盐/淀粉/胡椒粉

【具体制作步骤】

1,巴沙鱼柳洗净,沥干水分后用料理机打成鱼肉泥。或者直接放在菜板上剁成肉泥,都可以。然后在鱼肉泥里加入盐、葱末、姜末、少许胡椒粉和一个鸡蛋清。记得葱末和姜末一定要剁得细一些,然后用筷子沿着一个方向搅拌均匀。

2,再放入1勺淀粉,沿着一个方向搅拌均匀。

3,然后再取少许的胡萝卜剁成碎末,和鱼肉放在一起,用筷子沿着一个方向搅拌均匀。

4,待所有食材都搅匀后,加入1勺食用油,继续搅拌,搅拌均匀后,可以再多搅拌一会,这样做出的鱼丸口感会更有弹性。

5,手上沾点清水防粘,把鱼肉团成大小均匀的小丸子。

6,水烧开后调成小火,把丸子一个个放入锅内,大火烧开。

7,烧开后,把水面上的浮沫捞干净。

8,待丸子全部浮到水面上,再煮2~3分钟就可以关火了。

9,如果直接吃,可以盛入碗内,淋些香油、调入盐、撒些葱花就可以吃了。吃不完的可以捞出沥干水分,放入冰箱,做汤或者做菜的时候放上几颗非常不错。

小贴士

1,做鱼丸一般选用鱼刺比较少而且好处理的鱼,比如草鱼、鲈鱼。我这里直接买的巴沙鱼柳,没有鱼刺,做起来很方便。

2,鱼丸的制作主要在调味和上劲的过程中比较费时,鱼肉经过反复搅拌上劲,做出的鱼丸口感才会更弹。

3,调好的鱼肉泥比较容易沾手,所以团丸子之前要在手上沾些清水防粘。

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